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España modificará la legislación sobre comercialización de setas
Se determinarán las variedades que pueden venderse crudas y las que necesitan un tratamiento previo
El Ministerio de Sanidad y Consumo prevé modificar este año la legislación sobre venta de setas. La subdirectora general de Gestión de Riesgo Alimentario, Mari Luz Carretero, ha dicho que con esta modificación se resolvería la situación actual, en la que se pueden vender especies que son tóxicas en crudo y no están autorizadas otras que son seguras y ampliamente consumidas.
El caso de la seta de los caballeros (Tricholoma ecuestre), que provocó la muerte de tres personas en Francia y que es muy apreciada por su cualidades gastronómicas si se consume en pequeñas cantidades, ha sido lo que ha llevado a Sanidad a introducir esta modificación.
«Con este caso tuvimos verdadera conciencia de que había que actualizar el Código Alimentario, ver qué se estaba comercializando en España, aplicar los cambios que ha habido desde el 67. Como medida rápida se adoptó la prohibición y decidimos revisarlo todo», dice Carretero.
Sanidad pretende establecer dos listas de setas: una de aquellas que se pueden comercializar en crudo y otra de especies que requieren un tratamiento previo. Ninguna especie segura que se consuma habitualmente en alguna región española, aunque sea poco conocida en el resto de España, se quedará fuera del listado.
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