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Agricultura destaca la necesidad de asegurar la trazabilidad de los productos ibéricos
La Mesa del Ibérico analizará estudios sobre métodos para determinar con fiabilidad el factor alimentario
La ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, resaltó ayer durante su intervención en el Senado la necesidad de asegurar la trazabilidad de los productos derivados del porcino ibérico, tanto en la producción, como en la transformación, almacenamiento y distribución. Esa calidad, dijo, podrá garantizarse mediante un doble control, que comprendería el oficial realizado por la Administración, y un autocontrol por parte de los operadores.
De esta manera, el control de la alimentación lo efectuarían entidades de inspección autorizadas, de acuerdo con un protocolo, precisó la ministra, quien hizo referencia a los numerosos estudios científico-técnicos donde se constata que el método analítico empleado hasta ahora «puede conducir a clasificaciones erróneas».
En este sentido, Espinosa recordó que se ha creado la Mesa del Ibérico, que, entre otras cuestiones, deberá analizar los estudios que actualmente se están llevando a cabo para poner a punto métodos que permitan determinar, con total fiabilidad, el factor alimentario.
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