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El consumo de chorizo de jabalí provoca un brote de triquinosis en Zaragoza
Hay cuatro personas afectadas, tres hombres y una mujer
El consumo de chorizo elaborado con carne de jabalí ha desatado un brote de triquinosis en Zaragoza que están investigando las autoridades sanitarias aragonesas. Hasta el momento hay cuatro personas enfermas, tres hombres y una mujer.
Todos los afectados, dos de los cuales han requerido ingreso hospitalario, consumieron chorizo procedente de un jabalí abatido el pasado noviembre por un grupo de cazadores de la localidad zaragozana de Cadrete.
Los técnicos de Salud Pública han activado los protocolos para la búsqueda de otros posibles casos relacionados con este brote y han iniciado las acciones de inspección para la intervención del embutido que todavía no se haya consumido.
La triquinosis está causada por un parásito cuyas larvas se enquistan en la carne de distintos animales, entre ellos el cerdo y el jabalí. Para prevenirla, resulta fundamental que el animal sea analizado antes de consumir su carne. Además, los expertos advierten de que el parásito es capaz de resistir los procesos de desecación, embutido y salazón.
El último brote de triquinosis registrado en Aragón se produjo en Zaragoza en 1998 y afectó a 61 personas.
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