- Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria
Un proyecto europeo define estrategias para mejorar la calidad de los huevos
La clave está en mejorar las condiciones de las gallinas ponedoras, lo que permite reforzar las defensas naturales de los huevos
El proyecto europeo EggDefence, coordinado por el Instituto de Investigación Agroalimentaria francés (INRA, en sus siglas inglesas), ha identificado nuevas herramientas capaces de mejorar la calidad de los huevos y optimizar el control sanitario de la producción. Los responsables del proyecto proponen aprobar, para 2012, una nueva Directiva europea destinada a mejorar el bienestar de las gallinas ponedoras.
Las nuevas condiciones de producción presentadas permitirían, entre otras cosas, garantizar la calidad higiénica de los huevos y evitar su contaminación microbiana. Los responsables del proyecto europeo EggDefence han definido tres objetivos clave para analizar y reducir este riesgo microbiano. Uno de ellos es analizar la estructura del huevo y los sistemas de producción que condicionan su calidad. También proponen reforzar los sistemas naturales de defensa del huevo y, por último, informar a los consumidores sobre las condiciones óptimas de conservación de este alimento.
La normativa propuesta plantea sustituir las granjas convenciones, responsables del 95% de la producción total de huevos, por zonas con mayor superficie de suelo y mejores condiciones. Para ello, se requiere mayor vigilancia sanitaria ya que uno de los principales riesgos de contaminación del huevo por salmonelosis es el responsable del 60% de las infecciones por toxinas alimentarias.
Zona relacionada
También te interesa
Recursos de esta página
Otros servicios
Información de Copyright y aviso legal
En CONSUMER EROSKI nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI