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Una intoxicación alimentaria afecta a miles de personas en Chile
La Autoridad Sanitaria Metropolitana de Chile ha presentado acciones y recomendaciones para un consumo seguro de marisco tras la detección de brotes de intoxicación masiva. Los responsables sanitarios chilenos destacan la importancia de consumir mariscos bien cocidos.
Con el fin de determinar el origen de la intoxicación, los expertos están realizando un control diario y permanente a todos los mariscos y pescados que llegan al Terminal Pesquero de Santiago. En estas inspecciones se verifican las características organolépticas de los productos, al igual que su temperatura y procedencia. Por otra parte, las autoridades sanitarias están realizando un muestreo semanal de mariscos, especialmente en almejas para determinar la presencia de vibrión parahemolítico, vibrión cólera y salmonella.
La Autoridad señala que el riesgo de intoxicación puede mantenerse en el caso de que la población no siga rigurosamente las recomendaciones para el consumo seguro de mariscos. Entre estas recomendaciones está la de cocinar bien el producto y tengan un olor fresco. Además, el trayecto entre el lugar de compra y el lugar de consumo debe ser lo más breve posible para no perder las condiciones de refrigeración.
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