Expertos analizan la trazabilidad de la calidad alimentaria

La Confederación Empresarial de Madrid (CEIM), en cooperación con la Dirección General de Universidades e Investigación de la Consejería de Educación, ha publicado el Informe de Vigilancia Tecnológica sobre la aplicación de los biosensores en el área agroalimentaria que refleja las tendencias de aplicación de estas tecnologías que transformarán el sector a corto plazo.

Según CEIM, los nuevos desarrollos tecnológicos en el campo de la agroalimentación permiten cada vez más garantizar la calidad de los alimentos que llegan al consumidor. Este compromiso de calidad, asumido por todos los sectores relacionados con la agroalimentación, se basa especialmente en la trazabilidad de los procesos que llevan desde la producción al consumidor final. Uno de los campos tecnológicos que están mejorando claramente la trazabilidad es la aplicación de biosensores en la industria agroalimentaria.

Este conjunto de tecnologías, que ya se usan de forma masiva en otros sectores punteros, como el farmacéutico o el de medio ambiente, están todavía poco aplicadas en el sector alimentario, asegura CEIM.

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