Andalucía promoverá contactos con el sector hostelero para que incluyan en los menús productos sin gluten

La finalidad de esta iniciativa es promover una alimentación segura para los enfermos celíacos en locales públicos, así como mejorar la sensibilidad social hacia estas personas. Para los celíacos es imprescindible llevar una dieta específica y adecuada para conseguir importantes mejorías en su estado de salud y la reversibilidad de la sintomatología de la enfermedad. Por este motivo, Andalucía realiza importantes esfuerzos para garantizar un control estricto de los alimentos, sobre todo los elaborados en Andalucía, con el fin de avalar que su contenido en gluten responde a los previsto en la legislatura vigente.

Por otro lado, la administración sanitaria andaluza también ha incrementado el conocimiento de esta enfermedad en el campo de la investigación, donde ha subvencionado con 15.000 euros dos estudios centrados principalmente en el ámbito de la alimentación. "Nos preocupan especialmente dos aspectos en este problema de salud. De un lado, todo lo que se refiere a su diagnóstico y tratamiento y al seguimiento adecuado de los enfermos a lo largo de toda su vida. De otro, lo que se relaciona con la seguridad de los alimentos que pueden ser consumidos por estos pacientes", asegura María Jesús Montero, consejero de Salud.

Para favorecer un mejor diagnóstico y abordaje de la enfermedad desde los servicios sanitarios, Salud también elaborará un protocolo asistencial específico sobre la celiaca. Uno de los objetivos de esta guía es mejorar el diagnóstico, tratamiento y seguimiento de los enfermos, ya que con una dieta específica se puede disminuir la sintomatología de esta patología. El nuevo protocolo asistencial permitirá a todos los profesionales sanitarios y a las personas afectadas por la misma aumentar su conocimiento sobre ella.

Además, Salud tiene previsto iniciar una línea de colaboración estrecha con las asociaciones de pacientes a fin de mejorar la calidad asistencial que reciben y orientar de este modo la organización del sistema sanitario público andaluz hacia las necesidades reales de los afectados.

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