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Los expertos apuestan por el desarrollo de productos lácteos de ovinos y caprinos
Los productos lácteos de ovinos y caprinos de las regiones mediterráneas tienen un gran futuro ya que se perciben como productos distintos y de calidad, aseguran los expertos de la Universidad Pública de Navarra (UPN). Pero primero es imprescindible mejorar la calidad, la eficacia del procesado y la diversificación de estos productos.
En este contexto, la UPN se plantea un curso de actualización de los conocimientos tecnológicos sobre productos lácteos de ovinos y caprinos. Uno de los objetivos del curso es actualizar los conocimientos tecnológicos más recientes sobre productos lácteos de ovinos y caprinos así como proporcionar apoyo técnico para mejorar su calidad.
El curso abordará, entre otros aspectos, las características físico-químicas y microbiológicas, comportamiento tecnológico y factores de variación de la leche de oveja y cabra, así como las características y métodos de fabricación de los principales quesos.
Así entre los conferenciantes invitados participarán expertos de la Universidad de Nápoles y del Instituto Zootecnico e Caseario per la Sardegna (Italia), del Institut Technique des Produits Laitiers Caprins, Surgeres (Francia) así como de diversas universidades y centros de investigación de Madrid, Barcelona, Bilbao, y Vitoria así como de la Universidad Pública de Navarra
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