Cantabria apuesta por los sellos de calidad en los productos alimentarios

Actualmente, la producción ecológica de carne en Cantabria supone una de las alternativas a los problemas producidos por la intensificación de la producción ganadera. Esta opción resuelve parte de los inconvenientes y es compatible con la tradicional dedicación a esta actividad ejercida por gran parte de los ganaderos de la región. Un total de 34 explotaciones están inscritas en los registros CRAE dedicadas a la producción ecológica de carne de vacuno.

La comercialización de la carne ecológica se inició en Cantabria a través de una única carnicería desaparecida hace tres años. Posteriormente, continuó realizándose fuera de la región, vendiéndose los animales a dos empresas situadas en Ávila y Navarra, con los correspondientes problemas para los productores derivados de los gastos de transporte y discontinuidad de los pedidos.

Esta producción tenía como problema la disolución del origen cántabro en el mercado cárnico nacional. Para paliar estos problemas, la Consejería de Ganadería, a través de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) y el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica (CRAE-Cn) realizaron diversas gestiones encaminadas a solucionar esta situación y reanudar la comercialización de la carne de vacuno de producción ecológica en Cantabria.

La carne comercializada sigue un sistema de control integral de la ganadería desde su origen hasta el punto de venta. El ganado del que procede se alimenta de forma natural, básicamente a base de leche materna y pasto y está criado en libertad en los valles de Cantabria. Cada pieza lleva un documento que garantiza su trazabilidad y acredita su identidad, origen, crianza, categoría y fecha de elaboración.

Según Oria, esta iniciativa constituye una muestra de la "apuesta clara de la Consejería de Ganadería por los sellos de calidad" y nace como respuesta "a la situación de inseguridad alimentaria que hace varios años tuvo lugar en la producción de carne". Bajo el sello de Agricultura Ecológica en Cantabria se fabrican otros productos como la carne de ave, mermeladas o miel. Un total de 90 operadores se dedican a la producción alimentaria de estas características en Cantabria.

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