Expertos y representantes del sector olivarero analizarán en Sevilla la calidad del aceite

Las jornadas, que se celebrarán los próximos 4 y 5 de mayo de Sevilla en el marco del Programa de Mejora de la Calidad de la producción del aceite de oliva, pretenden ser un foro de debate sobre la situación actual y proyectos de futuro del sector. Para ello, se han estructurado en torno a ponencias y mesas redondas y se han dividido en tres grandes bloques.

En el primero ser tratarán, entre otros temas, nuevas técnicas de análisis para el control de la calidad de los aceites de oliva, a través de la tecnología por infrarrojos NIRs, y la caracterización de variedades de los aceites mediante ADN. Un segundo bloque se dedicará a temas de actualidad relacionados con la comercialización de los aceites vírgenes de oliva, como la información en tiempo real de los precios de mercado.

En este segundo bloque también se analizará el mercado de futuros del aceite de oliva, que recientemente ha entrado en funcionamiento, y la necesidad del sector de concentrar la oferta. El tercer y último bloque, entre otros aspectos, se centrará en laboratorios de análisis de la calidad de los aceites de oliva que sean competentes técnicamente.

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