EEUU presenta recomendaciones para evitar el contagio de la gripe aviar

La detección del primer brote de gripe aviar altamente patogénica en EEUU en 20 años ha obligado a establecer numerosas medidas de vigilancia alrededor de los lugares afectados. El CDC y el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, en sus siglas inglesas) están trabajando en colaboración con el Departamento de Salud de Tejas y con la Comisión de Salud Animal de Tejas, tanto en los aspectos relacionados con la salud humana como en los aspectos animales y veterinarios, para contener este brote presentado entre las aves de corral y minimizar el riesgo que esto pudiera representar para los seres humanos. Actualmente, se considera que, para los humanos, los riesgos de salud generados por el brote de gripe aviar H5N2 en Tejas son bajos.

Debido a que es posible que la gripe aviar se pueda transmitir a los humanos, el CDC está expidiendo recomendaciones para personas expuestas a la enfermedad, profesionales de la salud y consumidores de carne de aves. La información sobre la seguridad de los alimentos dirigida a los consumidores se ofrece para tratar las inquietudes generadas por los brotes de gripe aviar y sus efectos en las aves de corral. Según el CDC, no hay evidencia de que se hayan presentado casos humanos de gripe aviar por el consumo de productos de carne de aves. Los virus de la gripe como el H5N2, el H7N2 y el H5N1 se destruyen cuando hay suficiente calor, así como ocurre con otros patógenos transmitidos por los alimentos. A los consumidores se les recomienda que sigan algunos hábitos para la preparación y el manejo de alimentos.

Estos hábitos pasan por cocinar bien todas las carnes de aves y los productos derivados de las mismas, incluidos los huevos, antes de comerlas; las carnes de aves crudas siempre deben manipularse higiénicamente porque pueden tener muchas infecciones, como la salmonella. Por esta razón, todos los utensilios y las superficies que entre en contacto con carne de ave cruda deben ser limpiadas cuidadosamente con agua y jabón después del contacto. En este sentido, la OMS ha elaborado una guía de seguridad para los alimentos relacionadas con la situación que se presenta actualmente en Asia.

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