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Un nuevo estudio destaca los beneficios de los vegetales contra el cáncer
Un grupo de expertos del Instituto de Investigaciones Alimenticias del Reino Unido han encontrado evidencias científicas que sugieren que los vegetales como las coles de Bruselas pueden combatir el cáncer. Según los expertos, una sustancia química conocida como AITC se produce al preparar vegetales de la especie brassica.
La sustancia AITC se produce cuando estos vegetales son cortados, cocinados, procesados y digeridos, y se desprende de la composición química de los vegetales brassica, como la mostaza, la coliflor, las coles de Bruselas o el nabo. Los científicos afirman que comer estos vegetales de dos a tres veces a la semana podría prevenir la enfermedad.
Según Ian Johnson, director de la investigación, "ésta no es una cura milagrosa para el cáncer, pero se ha demostrado que dietas preventivas pueden ser utilizadas de la misma manera en que son usadas las drogas". Ahora, otros científicos mundiales tienen previsto revisar más de 10.000 piezas de investigación para ampliar el estudio.
Uno de los objetivos de todos estos estudios es crear una guía sobre lo que la gente debe comer para protegerse del cáncer. Los científicos esperan que los resultados se publiquen en 2006, según informa la BBC.
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