Agregar vitamina E en las dietas de pavos podría reducir el riesgo de enfermedades en humanos

Los expertos están estudiando métodos para controlar Listeria monocytogenes, un patógeno bacteriano que puede estar presente en las aves. Irene Wesley, microbióloga de la Unidad de Investigación de la Seguridad Alimentaria y Enfermedades Entéricas, ha descubierto que añadir en la dieta de los pavos vitamina E estimula su reacción inmune y los ayudan a eliminar de sus intestinos el microorganismo responsable de la enfermedad.

Listeria monocytogenes causa la enfermedad listeriosis, que afecta primariamente las mujeres embarazadas, los bebés recién nacidos y los adultos que tienen un sistema inmune debilitado, según informa el ARS. Este microorganismo causa 2.500 casos anualmente de meningitis humana, encefalitis, sepsia, muerte del feto, y nacimiento prematuro.

En un estudio del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, en sus siglas inglesas) en 1998, Listeria monocytogenes fue encontrada en casi el 6% de los enjuagues de los cadáveres de pavos, y en un 31% de la carne molida de pavo examinada. Estos estudios, conducidos en colaboración con la Universidad de Arkansas y la Universidad Estatal de Iowa, revelaron que la vitamina E aumenta las células blancas de la sangre de los pavos. Estas células actúan en contra de los organismos patogénicos cuando se detectan.

Las aves de corral requieren la vitamina E para el desarrollo y función normal del sistema inmune. Wesley usó alpha-tocopherol, la forma más activa de vitamina E en los humanos, y un antioxidante biológico potente, porque es fácilmente disponible por fuentes comerciales y puede ser usado en los alimentos para animales. Ensayos previos conducidos en la Universidad Estatal de Iowa han demostrado que la adición de vitamina E a la dieta de las aves de corral también mejora la calidad y el tiempo de durabilidad de la carne.

Los expertos esperan dedicar nuevos estudios aplicando vitamina E contra salmonela y campylobacter, otros dos patógenos importantes que pueden estar presente en la comida.

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