México teme la desaparición de una bebida legendaria

El pulque o la también denominada "néctar de dioses" es una bebida popular mexicana que está en peligro de extinción. Así lo aseguran sus productores, especialmente de la zona de Ixmiquilpan, en el estado de Hidalgo, que es donde se produce la bebida. Los productores aseguran que se trata de una bebida de "sabor amargo o dulce, dependiendo del gusto de cada uno".

Para los que les gusta fuerte, pueden tomarla sola; para los que les gusta más suave, suele mezclarse con un poco de miel. La leyenda dice que el pulque se toma en México desde hace 10 siglos, y solía tomarla la élite azteca. La bebida procede de la savia del cactus maguey, que crece en llanuras secas y desérticas.

A pesar de su historia, la rentabilidad del pulque está disminuyendo, y ahora se tiende a utilizar la savia del maguey para hacer un tipo de miel. Si hace 20 años había unos mil bares de pulque en la Ciudad de México, ahora sólo existen unos cien, informa la BBC.

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