Un proyecto de la FAO pretende asegurar la inocuidad de los lácteos en África oriental y el Cercano Oriente

Entonces, se determinaron tres ámbitos de acción prioritarios: capacitar a los productores y a los distribuidores; mejorar la transferencia y la adaptación de tecnologías de conservación de la leche; crear conciencia del problema y establecer una mayor disponibilidad de información técnica y cómo aprovecharla. El primer paso fue realizar un análisis completo del sector lácteo de cada país del estudio.

Ahora, el plan prevé un ambicioso programa de capacitación que utilizará la información recopilada hasta el momento y enseñará a los agricultores, al personal de extensión, a los productores, a los comerciantes y a los vendedores de los cinco países cómo reducir las pérdidas poscosecha de lácteos.

Uno de los principales objetivos de este plan es incrementar la inocuidad y la calidad de la leche y los lácteos. En el ganado bovino de casi todos los países que participan en el proyecto de la FAO son muy comunes algunas enfermedades, como la brucelosis y la tuberculosis, que infectan hasta a un 20% de algunos rebaños.

Según la FAO, por cada 100 litros de leche producida localmente se crean hasta cinco empleos en industrias relacionadas, como la elaboración y el transporte. Por este motivo, el proyecto de la FAO trabaja con los productores locales y organismos del gobierno para reducir las pérdidas de lácteos durante la producción, el transporte y la comercialización, informa la FAO.

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