Asturias certifica restaurantes con las máximas garantías sanitarias

Los establecimientos inscritos a las prácticas de autocontrol ofrecen la máxima calidad posible a sus clientes, y contribuyen a incrementar la capacidad de los recursos turísticos de Asturias. La idea del programa de autocontrol surgió por la necesidad de ligar las condiciones higiénicas de los restaurantes con los criterios de calidad característicos del sector, por lo que se constituyó la primera Unidad de Garantía de Calidad dependiente de la asociación hostelera.

Bajo la supervisión de los técnicos de la Consejería de Salud, a través de la Agencia de Sanidad Ambiental y Consumo, se presentaron protocolos aplicados a los centros elegidos que más tarde se sometieron a una "exigente" auditoría para comprobar el grado de cumplimiento y el nivel de la excelencia alcanzada. Por otra parte, la intención es que este programa, cuya vigencia finaliza este ejercicio, prosiga en los próximos años de la mano de la Asociación Hostelería de Asturias, a la que se prestará la máxima colaboración desde los servicios de inspección para sumar un mayor número de centros con el certificado de excelencia sanitaria.

"No se trata sólo de hacer las cosas de acuerdo con la normativa, sino que se establezca de una forma pautada y reglada en todos los procesos para conocer los puntos vulnerables", asegura Juan Llaneza, director de la Agencia de Sanidad Ambiental y Consumo. Para Llaneza, el nuevo programa permite conocer "los aspectos críticos sobre los que actuar en la cadena para garantizar un producto con riesgo mínimo".

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