Los consumidores tienden a la compra de productos pesqueros de mayor calidad

Allan Bremmer, que ha participado en una charla coloquio titulada "New consumption tendencies and innovation on seafood product in Australia, New Zealand and south east Asia", asegura que la cada vez mayor tendencia a consumir pescado crudo. Esta tendencia da especial importancia a temas como la seguridad y trazabilidad de los productos pesqueros.

En cuanto a las piscifactorías, el experto considera que son necesarias para satisfacer las demandas de marisco y pescado. El problema al que se enfrentan los países desarrollados es disponer de lugares adecuados y los derivados de la contaminación. Así, la charla-coloquio se centró en las nuevas tendencias de consumo e innovación en productos pesqueros en mercados que Bremmer conoce ampliamente.

También se trataron aspectos como el mercado de pescado en Asia, los productos asiáticos para Europa, el perfil de los consumidores y sus demandas, las exigencias respecto a la calidad y frescura, el mercado europeo y asiático, los principales desafíos tecnológicos y la evolución de las piscifactorías. Al acto asistieron diversos colaboradores de AZTI del sector pesquero y alimentario así como técnicos investigadores de AZTI, una Fundación sin ánimo de lucro dedicada al desarrollo social y económico del sector pesquero y alimentario.

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