El consumidor español se inclina cada vez más a la dieta mediterránea

Por este motivo, los responsables del estudio consideran que se mantiene el crecimiento en el consumo de frutas y hortalizas frescas, así como el consumo de aceite de oliva (si bien se ha mantenido constante el de oliva virgen), fuente principal de grasas, y del pescado, como fuente importante de proteína. Según el estudio, destaca la preferencia del consumidor por los productos bajos en grasas y en azúcares, como medio de controlar el peso, y por los platos preparados o sempreparados, que requieren menor tiempo para su elaboración.

Para el estudio, que viene elaborándose desde 1987, se han analizado 6.000 hogares y 700 establecimientos de hostelería y restauración, así como 200 centros institucionales, lo que permite conocer directamente los volúmenes de consumo, estudiar la evolución de la dieta española y analizar la importancia relativa de cada forma de comercialización. Según el Panel Alimentario, los consumidores españoles se han gastado una media de 1.226 euros en 2003 para su consumo doméstico. Del total del gasto, el 22% lo han destinado a la compra de carne y derivados, si bien el consumo de este producto se ha mantenido constante en relación con el año anterior.

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