Expertos españoles trabajan para mejorar la detección de pesticidas en productos agroalimentarios

Los expertos del trabajo tienen previsto presentar este mes, durante la VII Conferencia Internacional de Anticuerpos en los productos alimentarios en Upsala, Suecia, una comunicación sobre inmunosensores para la detección de pesticidas, ámbito en el que Azti lleva trabajando varios años.

Los trabajos se han concretado hasta el momento en el desarrollo de proyectos relacionados con la investigación y desarrollo de biosensores adaptados a las necesidades que presenta la industria alimentaria. En este sentido, y según informa Azti, los biosensores o herramientas rápidas de control alimentario constituyen un gran potencial para la industria alimentaria.

Las razones en las que se sustentan estos beneficios incluyen, según los expertos, la capacidad de proporcionar información con gran especificidad en la respuesta, simplicidad y rapidez, algo que no es posible con las técnicas analíticas convencionales, asegura Azti.

Los inmunosensores son capaces de aportar nuevas herramientas de control muy sofisticadas que permiten detectar moléculas con tan peso molecular como los componentes de los pesticidas. Actualmente, la identificación y cuantificación de los residuos de pesticidas en aguas y productos alimentarios está limitada, según los expertos, por los sistemas tradicionales de control.

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