La Comisión del Codex Alimentarius revisa las normas sobre inocuidad de los alimentos

Expertos de 169 países estudiarán la adopción de nuevas normas sobre inocuidad de los alimentos elaboradas para proteger la salud de los consumidores en todo el mundo. Además, los expertos analizarán los alimentos irradiados y los alimentos obtenidos mediante procedimientos biotecnológicos. "El aumento de la variedad de alimentos genera inevitablemente la necesidad de crear nuevas condiciones de control en los países del mundo para asegurar las prácticas alimentarias", asegura Jacques Diouf, director general de la FAO.

Según el experto, es necesario armonizar los procedimientos de elaboración de alimentos en las distintas empresas responsables para garantizar los niveles de seguridad en el consumo de éstos. Se trata de una de las prioridades de la Comisión del Codex Alimentarius, constituido para proteger la salud de los consumidores y asegurar unas prácticas correctas de elaboración de alimentos, informa la OMS.

El objetivo de las normas del Codex es desarrollar "controles en los sistemas de elaboración de alimentos", destinados no sólo a garantizar la seguridad a los alimentos sino a facilitar la aplicación de las normas en el mercado internacional. En este sentido, Gro Harlem Brundtland, directora de la OMS, destaca que "los alimentos no pueden definirse nunca como totalmente seguros". El riesgo está sobre todo en el procesamiento de alimentos, que en algunos países es totalmente defectuoso, asegura David Harcharick, de la FAO.

Brundtland asegura que los riesgos pueden reducirse si se aplican correctamente los controles específicos en todos los puntos de la cadena alimentaria. La experta destaca la necesidad de desarrollar en los distintos países su capacidad de generar mayores controles alimentarios. Los expertos podrían aprobar nuevas normas de seguridad alimentaria, entre las que se incluye los niveles de radiación en alimentos. Además, está previsto establecer algunos principios de higiene en la carne, medida que nace como respuestas al problema de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) o mal de las "vacas locas".

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