Argentina desarrollará un sistema de gestión de calidad para el maíz y el trigo

El proyecto cuenta con financiación de la Unión Europea y participan en él las Universidades de Luján y Buenos Aires, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el EMBRAPA brasileño, los INIA de Chile y Uruguay y el National Research Institute del Reino Unido, todos coordinados desde Francia por el Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Dévelopement (CIRAD).

El principal objetivo del proyecto es controlar la aparición de micotoxinas en derivados de maíz y trigo destinados a la alimentación humana y animal, mejorando la competitividad de los cereales argentinos en el comercio internacional. Este proyecto se apunta además al desarrollo de técnicas innovadoras en la detección de las micotoxinas, y al desarrollo de un sistema de monitoreo de su ocurrencia en la cadena.

El Instituto de Alimentos de INTA es el responsable de crear un sistema de gestión de la calidad en toda la cadena. Se trata de acabar con las micotoxinas, producidas por hongos que infectan al maíz y al trigo, que pueden tener serios efectos carcinogénicos, mutagénicos e inmunosupresivos en animales o personas que consumen alimentos contaminados.

En ocasiones, estas sustancias pueden provocar importantes pérdidas en el ganado y en la industria alimentaria. Se estima que sólo en Canadá y EEUU causan unas pérdidas anuales de 5.000 millones de dólares, según informa el Instituto de Alimentos de INTA.

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