- Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria
La Junta de Andalucía aprueba la Denominación de Origen ''Vinagre del Condado de Huelva''
La Consejería de Agricultura y Pesca andaluza ha aprobado la orden que regula el funcionamiento de la Denominación de Origen "Vinagre del Condado de Huelva". Esta orden extiende la protección de la Denominación de Origen de vinos "Condado de Huelva" a la producción de vinagres de calidad de esta zona vitivinícola de la provincia onubense, quedando así controladas por un único Consejo Regulador.
Según la orden, esta denominación es el producto obtenido exclusivamente por fermentación acética del vino apto, bajo unas prácticas tradicionales. Así, se consideran vinos aptos todos los calificados por la Denominación de Origen "Condado de Huelva" de uvas obtenidas en las viñas inscritas en el registro del Consejo Regulador.
El envejecimiento del vinagre se hará en recipientes de madera de roble cuya capacidad no debe exceder los 650 litros, será tradicional de "criaderas y soleras", aunque también se contempla el envejecimiento por "añadas". Dentro de esta denominación se distinguen dos tipos de vinagres protegidos: "Vinagre Condado de Huelva", producido con vino calificado por la D.O. y "Vinagre Viejo Condado de Huelva", vinagre criado y envejecido en criaderas y soleras. Éste último distingue tres tipos, que son el Solera (envejecido durante un periodo de tiempo de seis meses a un año), Reserva (más de un año) y Añada (más de tres años).
Zona de producción
La zona vitivinícola que en la actualidad ampara la denominación "Condado de Huelva" abarca una amplia comarca situada al sureste de la provincia y comprende una superficie protegida de 6.000 hectáreas, con una producción media de 40 millones de kilos de uva equivalentes a unos 320.000 hectolitros de mosto. El número de viticultores en la zona es de unos 3.100.
En los últimos años, las cooperativas y bodegas del Consejo Regulador están realizando un esfuerzo inversor para modernizar sus instalaciones y adecuar sus estructuras a las actuales exigencias del mercado. Una de las actividades que se han llevado a cabo ha sido el aumento del embotellado y el desarrollo de una mayor exigencia de calidad tanto en el producto como en la presentación.
Zona relacionada
También te interesa
Recursos de esta página
Otros servicios
Licencia Creative Commons de las imágenes
Información de Copyright y aviso legal
En CONSUMER EROSKI nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI