El aceite

El aceite
En la dieta mediterránea, el rey son los aceites de oliva y de otros frutos y semillas. Conocer las características organolépticas (sabor, color, aroma...) y nutritivas de los distintos tipos de aceite, destinar cada uno a su uso culinario más propicio y elegir acertadamente entre la inmensa oferta existente es hoy una práctica común. >> Leer

El aceite de oliva

El aceite de oliva virgen y el puro de oliva, son los más ricos en vitamina E (antioxidante natural). En comparación con los aceites de semillas, el de oliva, es mucho más aromático y sabroso, de elaboración más simple, más estable y más apropiado para la fritura, ya que aguanta mejor las altas temperaturas sin descomponerse. >> Leer

Aceite de oliva virgen extra, 8 muestras analizadas
El virgen extra, la máxima categoría comercial del aceite de oliva, es puro zumo de frutas, sin aditivos ni conservantes. Y debe cumplir especificaciones químicas y organolépticas precisas. Las ocho muestras analizadas en este estudio cumplen con el análisis químico, pero sólo tres de ellas superan el análisis sensorial. >> Leer

Un etiquetado para garantizar la autenticidad del aceite de oliva
La aparición de diferentes fraudes alimenticios relacionados con la comercialización de aceite de oliva “reetiquetado” o venta de productos de categorías que no coincidían con lo especificado en la etiqueta han llevado al legislador comunitario a tener una consideración especial con respecto al etiquetado del producto y a su envasado. >> Leer

Los riesgos del aceite de orujo
Entre los diferentes aceites y grasas, el aceite de oliva se ha convertido en uno de los componentes fundamentales de la dieta mediterránea, y en consecuencia, en uno de los alimentos más sanos y seguros desde el punto de vista nutricional. Pero el consumidor desconoce que existen diferentes tipos de aceite de oliva. >> Leer

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