La pasta

La pasta
La pasta, un alimento básico de la dieta mediterránea, se obtiene por desecación de una masa no fermentada, elaborada por sémolas, semolinas o harinas procedentes de trigo duro, semiduro o blando y mezcladas con agua. Las más consumidas son fideos, macarrones, espaguetis, así como las pastas de los raviolis, canelones o lasagna. >> Leer

Las pastas alimenticias, al dente pero seguras

Las pastas alimenticias raramente se ven implicadas en problemas de toxiinfección alimentaria. A ello contribuye que precisan de tratamiento térmico previo a su consumo que destruye la mayor parte de patógenos. Sin embargo, dilatar el consumo tras la cocción incrementa el riesgo de recontaminación. >> Leer

Tipos de pastas italianas
Las pastas italianas son unas preparaciones hechas a base de harina, procedentes de trigo duro y sal. Es un alimento muy rico en carbohidratos y de sabor neutro, lo que quiere decir que es compatible con todo tipo de alimentos >> Leer

Pasta seca: spaghettis normales y con huevo
El análisis de cinco muestras de pasta seca simple de calidad superior en forma de spaghettis normales y otras cinco al huevo revela que, en ambos casos, se trata de un producto nutritivo y bien elaborado. En general, las pastas simples aportan más hidratos de carbono mientras que las “al huevo” tienen más proteínas y grasa debido al huevo utilizado. >> Leer

Pasta fresca al huevo y rellena de carne
El análisis de siete muestras de pasta fresca, tres de ellas al huevo y cuatro rellenas de carne, constata que las pastas frescas con relleno tienen un poco más de grasa y proteínas que las de huevo, y menos hidratos de carbono. Todas son calóricas, y en las que contaban con relleno, la cantidad fue siempre superior al mínimo (25% del total del producto). >> Leer

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