Arroz

El arroz
El arroz es el cereal más extendido en el mundo. Por su característica composición nutritiva, almidón en un 70 a 80%, es uno de los alimentos de primera elección en situaciones de gran desgaste. En muchos países constituye el elemento principal de su dieta diaria. >> Leer

El genoma del arroz

El consorcio público IRGSP, integrado por investigadores de 10 países, ha coordinado la elaboración de la secuencia completa del genoma del arroz. Su conocimiento permitirá mejorar las actuales variedades comerciales así como prever futuros cruces o modificaciones genéticas. >> Leer

Arroz y países en desarrollo

La Cumbre Mundial para el Desarrollo Sostenible de Johannesburgo dejó como legado el interés por promover el uso de la biotecnología como solución para paliar la hambruna mundial. El arroz, modificado genéticamente o no, ocupó un lugar destacado. >> Leer

Lo que piensan los europeos sobre la biotecnología

Lo que piensan los europeos acerca de las aplicaciones de la biotecnología podría resumirse con dos palabras: interés y escepticismo. Esta aparente contradicción es aplicable a los alimentos transgénicos, incluidos los destinados a países en desarrollo como el arroz. >> Leer

El almidón, el hidrato de carbono fundamental del arroz
El almidón es un hidrato de carbono que se encuentra en una altísima proporción en el arroz. Como tal, se comporta como la auténtica “gasolina” del organismo humano, lo que explica porqué constituye el elemento fundamental en la dieta de muchos países. >> Leer

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