Presentan dos patentes para la obtención de pigmentos con aplicaciones alimentarias

Investigadores del grupo Biotecnología de Algas Marinas de la Universidad de Almería han solicitado dos patentes para obtener pigmentos de gran interés en el sector de la alimentación y de la biomedicina a partir de microalgas marinas.

Estos expertos consideran que la biomasa de algas es un excelente punto de partida para obtener "de forma rápida, cómoda, económica y ecológica" un compuesto denominado ficocianina, un pigmento celeste, soluble en agua y abundante en cianobacterias y algas rojas, explica la Junta de Andalucía en una nota.

Según Francisco Gabriel Acién, uno de los investigadores del proyecto, el equipo de científicos está generando, además de biomasa, una serie de compuestos valiosos que se utilizan como marcadores fluorescentes en medicina o como colorante alimenticio, ya que se trata de proteínas que añaden y proporcionan color a los alimentos, lo que evita el uso de colorantes sintéticos o artificiales que en ocasiones provocan alergias.

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