Expertos españoles desarrollan un método para mejorar los procesos de producción de los alimentos

El centro de investigación y desarrollo tecnológico del sector agroalimentario Ainia y la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han desarrollado una metodología para ayudar a las empresas agroalimentarias a incorporar las Mejores Técnicas Disponibles (MTD) a sus procesos productivos. Las Mejores Técnicas Disponibles son aquellas que suponen el menor consumo de recursos y/o impacto ambiental, y que además son viables en el ámbito técnico y económico de cualquier industria.

Para desarrollar esta metodología, los expertos de Ainia y la UPV han integrado parámetros técnicos y medioambientales de un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) con los costes de producción. Este procedimiento ya se ha aplicado con éxito en la producción de horchata de chufa natural y pasteurizada, y está pensado para ser extrapolado a otros productos y sectores agroalimentarios.

Según Ainia, este método permite minimizar el impacto medioambiental de los procesos productivos teniendo en cuenta los aspectos económicos, así como mejorar la competitividad de los productos, tanto en el mercado exterior como en el interior, e identificar la marca de los alimentos con el respeto al medio ambiente.

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