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Las infecciones alimentarias en la Comunidad de Madrid descienden un 55% en el primer semestre
La salmonela sigue siendo el agente responsable de gran parte de los brotes de origen alimentario
En el primer semestre del año se han registrado en la Comunidad de Madrid 65 infecciones alimentarias, un 55,3% menos que las notificadas en el mismo periodo de 2006, según los datos de la Red de Vigilancia Epidemiológica. El Gobierno regional aconseja extremar los hábitos de higiene y de manipulado de alimentos para prevenir esta clase de infecciones.
El número de afectados por una infección alimentaria hasta junio fue un 74% inferior al del mismo periodo de 2006, al pasar de 962 a 711. La mayoría de los brotes se originó en bares y restaurantes (un 38,9%), seguido de los producidos en los domicilios de los afectados (36,1%).
La salmonela sigue siendo el agente responsable de gran parte de las toxiinfecciones alimentarias (76,9% de los casos confirmados). Los principales productos implicados son los huevos crudos o poco cocinados y, en menor medida, las carnes poco hechas.
La Dirección General de Salud Pública y Alimentación recuerda que para comer seguro es clave cocinar bien los alimentos -a 65 grados como mínimo- y en el caso de las carnes, hay que cerciorarse de que el calor llega correctamente al interior de la pieza. Para la preparación del pescado marinado o crudo, los técnicos recuerdan que hay que congelarlo previamente durante al menos dos días para evitar posibles infecciones por el parásito anisakis.
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