Andalucía analiza la norma de calidad del ibérico para contribuir a su mejora

Los participantes en la reunión valoraron «positivamente» la evolución de la futura norma. Ésta servirá para clarificar la situación del porcino ibérico y defender los intereses de los consumidores. En este orden de cosas, cabe destacar que define la raza ibérica, su alimentación y la dehesa, íntimamente ligada a la cría del ibérico.

Precisamente, uno de los cambios de la norma más apreciados por el sector es el relativo a la dehesa, un espacio único al que se le dará el protagonismo y valor que le corresponde, como han solicitado las diferentes comunidades autónomas implicadas. En este sentido, la Consejería se ha comprometido con el sector a trasladar al Ministerio de Agricultura sus aportaciones, que inciden especialmente en la importancia de la dehesa, las razas, el control y el seguimiento de la norma, así como el etiquetado.

El Real Decreto que está elaborando el Ministerio determinará los requisitos raciales y de alimentación de los animales, además de garantizar el control y la trazabilidad a lo largo del proceso de producción, elaboración y distribución, desde la granja hasta el consumidor final.

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