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La salmonela está presente en uno de cada cuatro pollos que se crían en Europa, según la EFSA
España tiene uno de los índices más altos de contaminación por esta bacteria
Uno de cada cuatro pollos criados en Europa para ser asados tiene salmonela. Lo dice un informe de la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas), que además coloca a España entre los países europeos que tienen un índice más alto de contaminación por esta bacteria.
Las pruebas hechas por la EFSA entre octubre de 2005 y septiembre de 2006 ponen de manifiesto que la prevalencia de la salmonela entre los pollos criados para asar es del 23,7%, aunque varía entre el 0% de Suecia y 68,2% de Hungría. España, con un 41,2%, presenta uno de los índices más altos. Se sitúa en cuarta posición, sólo por detrás de Portugal (43,5%), Polonia (58,2%) y Hungría.
Según el informe de la EFSA, un 11% de todos los criaderos de pollos seleccionados (7.440) dio positivo a uno de los dos tipos más corrientes de salmonela (Enteritidis o Typhimurium). La salmonela provoca desde suaves a graves gastroenteritis. En determinados grupos vulnerables, sobre todo entre niños y ancianos, puede dejar secuelas permanentes y hasta causar la muerte. Para evitar riesgos, la EFSA aconseja asar bien los pollos.
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