Un proyecto europeo busca mejorar la calidad de los aceites de gran consumo

Este proyecto, en el que participan 14 socios procedentes de nueve países (Francia, Portugal, Bélgica, Italia, España, Suecia, Holanda, Marruecos y Túnez), consiste en optimizar los procesos de extracción y refinado de estos aceites, de cara a validar métodos que permitan incrementar el porcentaje de micronutrientes de los mismos, así como aprovechar mejor los subproductos que se derivan de ellos, según explica AINIA.

Asimismo, se estudian los beneficios saludables que aportan esos micronutrientes a la alimentación y las mejoras en cuanto a la estabilidad y percepción sensorial de estos nuevos aceites enriquecidos.

El grupo de trabajo que coordina AINIA se encarga de validar las técnicas y la puesta a punto de las metodologías a utilizar, así como de los análisis de todos los estudios sobre las mejoras del proceso que se desarrollen en los tres años que durará el proyecto.

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