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Activistas estadounidenses piden a los productores de alimentos que informen de la presencia de acrilamida
Esta sustancia, presuntamente cancerígena, se produce al cocinar ciertos alimentos a altas temperaturas
El Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) de EEUU, integrado por activistas en favor de la nutrición y la salubridad de los alimentos, está intentando que las autoridades norteamericanas obliguen a los productores de alimentos a informar en el etiquetado de sus productos sobre la presencia de un compuesto químico dañino denominado acrilamida.
Esta sustancia es un presunto cancerígeno que surge de forma natural al cocinar ciertos alimentos con almidón a altas temperaturas como, por ejemplo, patatas fritas, cereales o galletas. En la actualidad, los consumidores no tienen forma de determinar la posible presencia de acrilamida en los alimentos que toman. Además, se sabe muy poco acerca de la forma en que esta sustancia afecta a la gente.
Los niveles altos del compuesto en los alimentos fueron reportados, por primera vez, por investigadores suecos en el año 2002. Desde entonces, el CSPI ha investigado a los productores de 30 alimentos y ha determinado que ninguno de ellos informa sobre los niveles de acrilamida.
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