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Científicos suizos logran crear arroz enriquecido con hierro
Este cereal podría ser un remedio eficaz contra la anemia en los países en desarrollo
Un equipo de investigadores del Instituto Federal Politécnico de Zúrich (IFPZ) ha desarrollado un método para enriquecer el arroz con hierro, lo que podría acabar con dos problemas que afectan a muchos niños de los países en desarrollo, la anemia y la presencia de plomo en la sangre.
Hasta ahora se habían logrado enriquecer con hierro productos como el trigo y la harina de maíz, pero no el arroz porque no se había dado con la técnica adecuada y, además, no se lograba mantener su color natural, según explican los investigadores suizos.
Estos expertos precisan que este arroz no tiene nada que ver con los organismos denominados transgénicos. Su técnica, afirman, es mecánica y se basa en una máquina similar a la que sirve para hacer espaguetis.
El procedimiento consistió, en un principio, en producir hierro en polvo que se mezcló con arroz igualmente en polvo. La compresión de ambos dio lugar a un arroz blanco que se mezcló con arroz normal en una proporción de 1 a 50.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que más del 30% de la población mundial sufre anemia y en la mitad de casos la causa es la falta de hierro. Este problema podría solucionarse ahora con el arroz enriquecido, cuyos creadores no tienen intención de patentar.
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