Nuevas acciones para promocionar las IGP de vacuno que hay en España

Este nuevo organismo, que fue presentado ayer en el Colegio de Veterinarios de Madrid, servirá como encuentro informativo, gastronómico y cultural para los principales actores del mundo de la alimentación, según dijo la directora general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Almudena Rodríguez, quien destacó que «el consumidor puede encontrar en estas carnes una completa seguridad en todos aquellos aspectos que tanto le preocupan en la actualidad: seguridad, trazabilidad, calidad, respeto al medio ambiente y preservación de tradiciones culturales».

Por su parte, el presidente de INVAC, José María Molina, manifestó que «apoyar a las carnes españolas con sello de calidad supone reconocer y valorar la importancia de los sistemas de producción extensivos arraigados al territorio y tan ligados a la supervivencia de un sector que trabaja al amparo de la tradición y dedica su vida a fomentar nuestras razas autóctonas».

Molina añadió que «el Club será un foro que pondrá de manifiesto las condiciones inigualables de seguridad y trazabilidad de la carne de vacuno, y que también fomentará el uso de estas carnes por parte de los chefs de mayor prestigio de nuestro país».

La primera IGP de vacuno que se formó en España fue la de la carne de Ávila, en el año 1988, a la que siguió la Carne de Morucha de Salamanca y en breve se aprobará la IGP Ternera de los Pirineos, que será la primera transfronteriza entre España y Francia. El resto de IGP pertenecen a la Ternera Gallega, la de la Sierra de Guadarrama, la Ternera de Navarra, la Carne del País Vasco, la Asturiana, Carne de Cantabria y la IGP Ternera de Extremadura. También existe la Marca de Calidad Garantizada para la carne de Retinto y Xata-Roxa.

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