La OIE autoriza la exportación de músculo de vacuno incluso de los países afectados por las "vacas locas"

La Organización Internacional de Epizootías (OIE) ha adoptado su código sanitario relativo a la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) de forma que se autoriza la exportación de músculo esquelético de vacuno incluso de los países con casos de "vacas locas", a condición de cumplir ciertas normas sanitarias.

El nuevo código de la EEB establece una lista de las partes del bovino que no presentan riesgos de provocar en el consumidor la variante humana de las "vacas locas", en particular el músculo esquelético.

Para ser considerado seguro, no obstante, el músculo no debe contener hueso, el animal debe haber sido sometido a una inspección antes y después de la muerte para detectar posibles indicios de EEB, tiene que tener menos de 30 meses de edad, y se tienen que haber seguido todos los procedimientos para evitar la contaminación de ese músculo con otros tejidos que sí plantean riesgo.

El director general de la OIE, Bernard Vallat, señaló que habrá que cumplir en particular el procedimiento de sacrificio de las reses que evita que los elementos del cerebro -con riesgo de la enfermedad- puedan pasar a la sangre y que haya una contaminación posterior del músculo con ésos u otros tejidos susceptibles de contener el prión de la EEB.

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