Expertos estadounidenses analizar el origen de la bacteria Campylobacter

Las principales conclusiones de este estudio reflejan que la bacteria puede contaminar los pollos vivos durante el proceso de producción y de transporte. El estudio, llevado a cabo por microbiólogos del Centro Richard B. Russel de Investigación Agrícola, en Georgia, se ha basado en el análisis de la bacteria antes y después de que las aves muertas fueran escaldadas, una fase que los expertos consideran esencial en el procesamiento de las aves.

Los resultados de este análisis han detectado el mismo tipo de Campylobacter en las muestras de las aves muertas y de los sistemas respiratorios. La cantidad de bacterias detectadas en el sistema respiratorio es una fuente importante de contaminación con Campylobacter, reconocen los expertos.

Advierten además que la bacteria en el aire podría ser inhalada por los pollos vivos durante la producción y el transporte, lo que implica que se hayan detectado altos niveles de bacteria en el sistema respiratorio de las aves antes de iniciar el procesamiento, informa el ARS.

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