La ternera enriquecida con Omega 3 reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El programa, iniciado hace dos años por el IRTA, ha obtenido de forma natural carne de ternera con una proporción de ácidos grasos tres veces superior a la habitual. Con este proyecto se consigue de forma natural disponer de una carne en el mercado con todas las ventajas tradicionales. Además, con la aportación de ácidos grasos que reducen sustancialmente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y coronarias. La ingesta periódica de ternera Omega 3 es, según los expertos, especialmente beneficiosa para mantener el corazón en forma.

Este programa piloto, destinado a obtener terneras con carne rica en ácidos Omega 3, se ha realizado a instancias de Provedella, centro que agrupa a los ganaderos catalanes, con el apoyo del DARP. Los técnicos del IRTA han desarrollado un pienso enriquecido con Omega 3 de origen vegetal que ha servido para alimentar estas terneras y multiplicar las propiedades de su carne. La aportación suplementaria de grasas beneficiosas se lleva a cabo en el decurso de los cuatro últimos meses de vida del animal.

Provedella, como promotora de esta investigación, ha firmado un convenio con la empresa Noel SA que prevé un periodo piloto de 18 meses para que sitúe la ternera Omega 3 en el mercado. Pasado este tiempo, y con previa autorización de Provedella, cualquier industria del sector podrá optar a comercializar la ternera Omega 3 siguiendo unos parámetros de rigor y calidad.

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