Un estudio analiza las influencias al desarrollo de programas de nutrición

Según los expertos, el "modelo de etapas de cambio", desarrollado por Prochaska, sugiere que el cambio conductual relacionado con la salud se lleva a cabo a lo largo de cinco etapas diferenciadas: precontemplación, contemplación, preparación, acción y mantenimiento. El modelo parte de la base de que el cambio es un ciclo continuo, no un resultado final. Las personas pueden retroceder a etapas anteriores varias veces, pero esto no implica necesariamente que empiecen desde el principio cada vez.

Hasta el momento no se ha llegado a un consenso sobre cuál es el método más indicado para definir y medir las etapas de un cambio de régimen alimentario. Según informa el Consejo Europeo de Información Alimentaria (Eufic), el modelo de etapas podría ser apropiado para comportamientos sencillos como consumir cinco raciones de fruta y verdura al día o beber leche desnatada (objetivos relativos a los alimentos), que para cambios dietéticos complejos como alcanzar una alimentación pobre en grasas (objetivo relativo a los nutrientes). En consecuencia, otros modelos conductuales pueden resultar más apropiados para objetivos complejos, como la reducción de la grasa en la dieta.

El modelo se ha utilizado para entender los cambios en el régimen alimentario y permite diferenciar grupos con actitudes claramente distintas hacia la salud alimentaria. La mejor forma de poner a prueba este modelo consiste en averiguar si las intervenciones dietéticas adaptadas a las distintas etapas resultan más eficaces que los enfoques tradicionales. En opinión de los expertos, ninguna teoría o modelo explica y predice por ahora de forma satisfactoria toda la gama de conductas relacionadas con la elección de alimentos, por lo que es esencial que la investigación en este campo continúe.

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