La producción olivarera de calidad precisa nuevos parámetros científicos, según un estudio

Para caracterizar todas las variedades olivareras, los expertos de Fisiología Vegetal tienen previsto comparar el ADN que esconden las plantas de olivo y descifrarán toda su información genética. Según María del Carmen Álvarez TInaut, directora del trabajo, "los marcadores moleculares de ADN se han demostrado como la mejor técnica para evaluar la diversidad genética de una especie a nivel inter e intravarietal". Los datos serán un banco de genes para conseguir la optimización y mejora del olivar extremeño y una excelente herramienta a la hora de aconsejar qué variedad es la más adecuada para cada tipo de suelo.

Lograr que el olivo deje de ser un cultivo intensivo, alejado de la utilización de productos agroquímicos, y se convierta en una actividad ecológica depende de otras de las metas científicas que persigue el proyecto, que es comprobar qué hongos de los que habitan los suelos son los más compatibles con cada una de las variedades de olivo, asegura Álvarez Tinaut. Se trata de la micorrización, un proceso mediante el cual las raíces del árbol ceden gran parte de su alimento a los hongos y éstos se convierten en una especie de prolongación subterránea de la planta en búsqueda de los nutrientes que componen el terreno.

Una vez conocido como se comportan las dos partes, sólo que por saber cómo se reconocen entre ellas y cuáles son las identidades "que se llevarán mejor". Esta averiguación resolverá además uno de los problemas más importantes que afecta al cultivo olivarero en la región: asegurar el éxito de las plantaciones. Puesto "que el hongo le da a la planta lo que necesita", en virtud de qué elementos y en qué cantidad demanda el árbol. Poner en práctica una correcta micorrización supondrá también la mejor base para que el olivo y en consecuencia el aceite alcancen elevadas cotas de calidad, asegura la experta.

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