Expertos estadounidenses combaten la bacteria Campylobacter con proteínas bacterianas

Norman J. Stern, microbiólogo del ARS, ha utilizado las proteínas, llamadas bacteriocinas, para reducir la cantidad de Campylobacter en los intestinos de aves de corral en casi un 100% en los ensayos de investigación. Los expertos consideran ahora que es necesario ampliar estos ensayos para determinar si la tecnología es comercialmente factible.

Se trata, según Stern, del primer tratamiento usado en los últimos 25 años que realiza una reducción significativa de Campylobacter en ensayos de investigación con aves de corral. Según los expertos, las bacteriocinas podrían significar una alternativa eficaz a los antibióticos que el sector avícola utiliza para controlar la bacteria patogénica.

Los expertos aseguran que las infecciones bacterianas alimentarias provocan millones de pérdidas económicas en EEUU y en todo el mundo. Según los expertos del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, en sus siglas inglesas), la intoxicación por Campylobacter es una de las causas bacterianas más comunes de enfermedad diarreica en humanos en EEUU.

Los CDC han identificado las aves de corral como el principal medio de la transmisión a los humanos. Los expertos confían en que el control de esta bacteria en aves de corral reduzca la exposición de los consumidores a la bacteria. Datos preliminares indican que las bacteriocinas podrían ser eficaces para reducir también otras bacterias alimentarias como Salmonella y Escherichia coli, según informa el ARS.

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