Galicia intensifica los controles en los alimentos

"Si los procesos productivos no cumplen las condiciones higiénico-sanitarias, y sobre todo si los productores, distribuidores y manipuladores no son conscientes de que los alimentos son salud y vida, éstos pueden convertirse en nuevos agentes para vehicular enfermedades", asegura Hernández Cochón. Por ello, en Galicia más de 250 inspectores de la Dirección General de Salud Pública garantizan la seguridad alimentaria y realizan unas 40.000 inspecciones anuales, distribuidas en distintos programaas diseñados por la Consejería de Sanidad.

El titular del departamento sanitario ha hecho referencia a las actuales enfermedades de origen alimentario, su evolución, pasando por las toxiinfecciones por la mala refrigeración y la contaminación de los vegetales por plaguicidas, así como posibles resistencias humanas a los antibióticos por el uso de estos productos en los animales. Así, Hernández ha destacado la publicación del libro ya que recoge aspectos clave como los alimentos como causantes de reacciones alérgicas, intoxicación histamínica alimentaria y el control de residuos de moléculas como actividad farmacológica en alimentos.

En Galicia se están desarrollando numerosos programas de control alimentario, como la Vigilancia de la Seguridad de Moluscos y el uso de sustancias no permitidas en la alimentación animal, controles que han sido valorados positivamente por los servicios de inspección europeos y por expertos profesionales. También destaca en control en el sacrificio sanitario de las industrias cárnicas, lácteas, explotaciones agrarias, de pesca, de aguas de bebida envasado y obradores de pastelería.

Complementan estos trabajos el Sistema de Alerta Alimentaria de Galicia, incluido en la Red Europa, que permite la detección y seguimiento de cualquier emergencia alimentaria en las 24 horas del día. Galicia dispone de un Sistema de Información de Registro Sanitario de Alimentos que garantiza la información a los servicios de inspección. Están obligadas a inscribirse en este registro todas las industrias y establecimientos que se dedican a la producción de productos alimenticios destinados al consumo humano y todas las empresas dedicadas a la producción de materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos.

Por otro lado, Galicia cuenta con el Consejo Gallego de Seguridad Alimentaria, órgano de carácter asesor y de participación de todos los agentes sociales con interés en la seguridad alimentaria.

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