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Cádiz promueve una denominación de calidad para el vacuno extensivo
Los ganaderos de Cádiz están promoviendo la puesta en marcha de una Denominación Específica, también denominada Indicación Geográfica Protegida (IGP), para distinguir la calidad del vacuno extensivo de la provincia. La iniciativa cuenta con el respaldo de la Junta de Andalucía.
La comisión impulsora de esta indicación geográfica, la primera de carne promovida en Andalucía, está integrada por ganaderos, veterinarios, cooperativas de pienso, asociaciones de defensa sanitaria y representantes de grupos de desarrollo rural. Actualmente, existen en España 12 IGP de carne: Carne de Ávila, Carne de Cantabria, Ternera Gallega, Ternera Asturiana y Ternera de Extremadura, entre otras.
El consejero de Agricultura, Paulino Plata, destaca los valores agroambientales de las dehesas de Cádiz y el Parque de los Alcornocales para la producción de vacuno extensivo. En este sentido, Plata afirma que la puesta en marcha de esta denominación de calidad permitirá aportar valor añadido a la producción , reducir problemas comerciales, así como incrementar las garantías de seguridad alimentaria y trazabilidad.
La protección de denominación específica se concede a aquellos productos que cumplen una serie de estándares de producción y se diferencian por el medio natural del que proceden. De este modo, para poder utilizar una indicación geográfica de este tipo debe concretar el ámbito territorial, normalizar los sistemas de producción, así como definir el producto que se quiere incluir en la protección.
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