Cantabria autoriza a veterinarios para el control sanitario de la matanza del cerdo

La Orden de 10 de diciembre de 2003 establece normas para el control sanitario de cerdo doméstico sacrificado para consumo familiar. Se dota así de control a la costumbre de sacrificar animales de la especie porcina en domicilios particulares, una excepción al régimen general de producción de carnes frescas destinadas al consumo humano.

Así, el artículo 7 de la Orden citada señala que el nombramiento de los veterinarios colaboradores corresponde al director general de Salud Pública, después de recibir la preceptiva propuesta del Colegio Oficial de Veterinarios de Cantabria. Esta nueva resolución autoriza a 32 profesionales, que cuentan con dotación propia de medios técnicos, para poder realizar el control sanitario necesario en la matanza de porcino.

De esta manera, la figura de los veterinarios colaboradores viene a sustituir a los veterinarios oficiales en las labores de control sanitario que en la matanza venían realizando. Por su parte, el Colegio Oficial de Veterinarios ha notificado a los diferentes ayuntamientos de Cantabria la designación de estos nuevos profesionales. Los veterinarios tienen como obligaciones fundamentales la realización de la inspección post mortem y la investigación de triquina de las canales.

En el caso de que se detectara cualquier causa de no aptitud para el consumo humano deberá comunicárselo con carácter urgente y por escrito al Servicio de Seguridad Alimentaria. Además, deberán elaborar, al final de cada campaña, en el mes de abril de cada año, un informe en el que se relacionen los controles sanitarios realizados, los propietarios de los animales sacrificados por municipios, los resultados de los controles, las observaciones o informaciones complementarias que estime de interés para la evaluación de las actividades y, en su caso, las incidencias detectadas.

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