Expertos de la UAB encuentran nuevos indicadores del bienestar animal

El equipo de investigadores, dirigidos por la doctora Yolanda Saco, ha sometido a dos grupos de 10 cerdos a dos tipos de transporte por carretera y después se han obtenido muestras de sangre para la determinación de proteínas de fase aguda. Se han realizado dos tipos de transporte; corto (una hora i cuarto y dos horas de estada en el mataderos antes del sacrificio) y largo (seis horas de transporte y 14 de estada en el matadero). Las muestras de sangre se han obtenido antes del transporte, justo después del viaje y en el sacrificio.

Los resultados han mostrado que el transporte corto no modifica los niveles de la haptoglobina y la Pig-MAP de fase aguda, mientras que sí se detecta un incremento significativo de estas dos proteínas en el FERUM obtenido post-mortem de los animales sujetos a un transporte largo, es decir, las condiciones que suponen más estrés para el animal. Los expertos concluyen que las proteínas de fase aguda puede proporcionar información importantes sobre el grado de bienestar durante el transporte.

Transporte y bienestar

Entre las causas más comunes de estrés en los animales está el transporte desde la granja de producción hasta los mataderos. Según los expertos, el cerdo es una especie sensible a los problemas de estrés, y durante el transporte aparecen varios factores que intervienen como la temperatura ambiente, la humedad, el número de animales en el camión, el movimiento o la durada del transporte, entre otros.

Todas estas condiciones afectan tanto al bienestar del animal como al grado de calidad de la carne. Los expertos destacan la falta de parámetros de laboratorio que sirvan como marcadores objetivos para medir el grado de estrés. Según el equipo, en los últimos años se ha propuesto que la determinación de los niveles séricos de proteínas de fase aguda, como la haptoglobina y la Pig-MAP, pueda ser una buena medida para la cuantificación del grado de estrés.

Información de Copyright y aviso legal

En CONSUMER EROSKI nos tomamos muy en serio la privacidad de tus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI