Málaga acoge la reunión de la Red de Excelencia Europea CASCADE sobre seguridad alimentaria

El objetivo de esta acción es proporcionar a los consumidores información adecuada y oportuna sobre el riesgo para la salud humana derivado de la exposición a sustancias químicas contenidas en los alimentos. La investigación del consorcio se centra especialmente en aquellos compuestos químicos vehiculados por los alimentos que, una vez dentro del organismo humano, actúan a nivel celular a través de receptores nucleares específicos.

La Red de Excelencia se encargará de detectar el riesgo y la incidencia de la presencia de esas sustancias químicas en la disminución de la fecundidad o en el desarrollo de enfermedades de tipo cardiovascular, neurodegenerativo, obesidad, diabetes o cáncer, para tratar de paliar la escasa e insuficiente información sobre los mecanismos de acción de estos residuos químicos y de sus niveles de presencia en la cadena alimentaria. Según informa la Universidad de Granada (UGR), el trabajo del consorcio permitirá crear así un canal de información científica de gran utilidad para los consumidores y para la implementación de medidas legislativas al respecto.

Uno de los principales objetivos de CASCADE es crear una red organizada, permanente y funcional de científicos expertos en los diferentes países europeos participantes. Para ello, se hace hincapié en la puesta en marcha de programas de formación especializada en los que es fundamental la interdisciplinariedad, programas de evaluación del riesgo y programas de diseminación de la información científica a las autoridades competentes, a la propia comunidad científica y al público en general.

En este sentido, la reunión inicial de CASCADE, que tiene lugar bajo los auspicios de la Universidad de Granada, tiene como fin servir de punto de partida a las acciones programadas durante los primeros 18 meses de funcionamiento del consorcio, facilitando la comunicación entre los socios comunitarios y entre el consorcio CASCADE y el resto de actuaciones que lleva a cabo la UE en el campo de la seguridad alimentaria.

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