ASAJA insta al consumidor a exigir el etiquetado de la carne de vacuno

Según este sistema, recogido en el Real Decreto 1698/2003 de 12 de diciembre, un exhaustivo control de trazabilidad obliga a la elaboración de un registro de entradas y salidas en todas y cada una de las fases de producción y venta donde se incluyen el matadero, sala de despiece, almacén frigorífico y punto de venta. En éste último, el consumidor tiene que encontrar el código de referencia, el país de nacimiento del animal, el lugar de engorde, el sacrificio y el despiece además del número de autorización sanitaria del establecimiento de procedencia, el peso de las canales y fecha de llegada.

Todos estos requisitos deben etiquetarse como entradas. Mientras, en el apartado de salidas deberá indicarse la fecha final de venta. Según ASAJA, Salamanca cuenta con algunas de las mejoras marcas de garantía del mercado de vacuno nacional e internacional, entre las que se encuentran la Ternera Charra, la Carne de Morucha y Dehesa Grande. "Si nuestros productores cumplen, el consumidor debe estar totalmente informado al respecto y si ese tipo de datos no se exponen en las carnicerías de nada sirven los rigurosos controles a los que se somete nuestra carne de vacuno salmantina", reconoce ASAJA.

La organización insta además a los ganaderos a "continuar estimulando la calidad del vacuno que, al fin y al cabo, redundará en una mayor tranquilidad para el consumidor y en la alta consideración que de nuestros productos tiene la sociedad en general".

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