Castilla-La Mancha destaca la importancia de disponer de catadores de aceite de oliva

Este panel de cata, formado por 20 expertos, es el único autorizado oficialmente por la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha para comprobar las características organolépticas de los aceites de oliva. El reconocimiento tiene importancia porque las normas de comercialización de este producto, las almazaras y envasadoras deben contar con una cata que avale la clasificación comercial de los aceites envasados, según Agricultura.

Los catadores han contado con el asesoramiento de la Universidad de Castilla-La Mancha. Según Mercedes Gómez, consejera de Agricultura, se ha iniciado ahora el trabajo para hacer que los consumidores tenga claras las diferencias del aceite de oliva en función de las variedades empleadas y que esas cualidades hace a cada producto más apropiado para una aplicación culinaria concreta.

Gómez reitera que, "al igual que se ha producido un gran avance en el conocimiento de los vinos por parte de los consumidores, el aceite de oliva es otro producto en el que hay que impulsar la diferenciación". La Consejería de Agricultura ha subvencionado en 2003 las actividades del Consejo Regulador de Aceite de los Montes de Toledo con una asignación de 34.882 euros.

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