Expertos estadounidenses investigan el uso de probióticos en aves de corral

Según los expertos, para prevenir la contaminación de la carne es importante evitar que los patógenos se establezcan dentro del sistema intestinal de las aves vivas. Desde el ARS, los expertos trabajan para entender cómo las bacterias beneficiosas vivas, conocidas como probióticos, influye en el ambiente micróbico de los intestinos y reaccionan con otras bacterias. Con los probióticos, se contribuye a la salud y al equilibrio del sistema intestinal, aseguran los expertos.

El estudio, dirigido por Anni Donoghue, de la Unidad de Investigación de Producción de Aves y Seguridad de Productos, se concreta ahora a identificar bacterias nuevas y saludables que, aplicadas a las aves, ayudan a resistir patógenos dañinos. Los expertos utilizan un concepto conocido como exclusión competitiva, que consiste en administrar los probióticos a los pollos. Una vez dentro, los probióticos ocupan espacios en el sistema intestinal que normalmente acogen patógenos.

Todo ello hace que se reduzcan la posibilidad de que la bacteria patógenica se establezca en los animales cuando éstos son más susceptibles. Por el momento, los expertos ya han examinado más de cuatro millones de aislamientos intestinales para llegar a varias combinaciones de probióticos. A través del uso de microbios preseleccionados, los expertos del ARS y de la Universidad de Arkansas esperan producir cultivos de bacteria que permitan reducir o excluir patógenos específicos.

Los investigadores han desarrollado sistemas múltiples de selección in vitro para identificar probióticos potenciales. Los responsables del estudio aseguran que este hallazgo podría reducir el precio de aves de corral y reducir la probabilidad de que los pollos puedan ser una fuente de enfermedad alimentaria.

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