Cataluña contará con un parque tecnológico para el sector cárnico

Además, está previsto que el Parque de Nuevas Tecnologías Alimentarias dedique buena parte de sus esfuerzos a estudiar todo el proceso de transformación de los productos cárnicos. Para ello, el Ministerio de Ciencia y Tecnología y el Gobierno catalán firmaron ayer un convenio para hacer posible la creación de esta plataforma de investigación. En total, está prevista una financiación de 9 millones de euros, que asumirán por partes iguales las dos administraciones citadas.

La puesta en marcha del parque está prevista en un plazo de unos tres años, en cuanto finalicen las obras de las instalaciones, que ocuparán unos 3.000 m² de superficie. En ellos se dotarán los equipamientos necesarios para que sea posible cumplir con las demandas de las empresas y los consumidores que participan en el proceso de elaboración de los productos cárnicos.

Una de las prioridades del nuevo centro de investigación es realizar un análisis exhaustivo en todos aquellos pasos que participan en toda la cadena alimentaria, desde el sacrificio del animal hasta que llega a los puntos de venta, aseguran los expertos. Serán susceptibles de análisis aspectos como el uso de conservantes más adecuados o las preferencias en cada tipo de carne, entre otros aspectos, y según informa el diario catalán Avui.

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